1 кг фарша
10 гр нитритной соли https://amzn.to/3lK03jS
10 гр соли
2гр сухого чеснока https://amzn.to/3NDkiLM
2гр сухого лука https://amzn.to/3wLvj7f
2гр перца https://amzn.to/3Gye3qF
2гр глюкоза https://amzn.to/3lJPhKq
100 мл холодной воды
перемешать оставить в морозильной камере на 30 минут
превратить в эмульсию, переложить в форму
выпекать 180 градусов, 20 минут
затем переключить на 160 градусов и довести до температуры внутри 70-72 градуса
Булочки https://bit.ly/3MHDhoB
Термометр https://amzn.to/3Gkhl0z https://amzn.to/39QnkOm
Форма https://amzn.to/3LGwTN2
Подписаться на мой канал можно здесь http://goo.gl/Rv3gz5
